|
 |
|
|
| |
| alberghi ristoranti in Lunigiana e a berceto |
| Alberghi Ristoranti a Berceto |
|
|
|
| |
| |
|
Albergo Ristorante Da Rino |
| |
|
|
| |
|
| Ristorante Da Rino
|
| |
Davvero ristorante storico, "Da Rino" si è imposto dagli anni cinquanta come tappa obbligata per i buongustai parmensi e lunigianesi e per i turisti che amano la cucina a base di funghi.
Il capostipite è Giuseppe: rimpatriato dall'America dopo la Prima Guerra Mondiale, apre nella vecchia casa di famiglia una piccola locanda divenuta poi nel tempo trattoria.
Ma è Rino Franceschini, il figlio, che da la vera svolta all'azienda. Sviluppando l'attività paterna crea nel 1953 il notissimo Ristorante da Rino e parallelamente l'Hotel Vittoria".
Lo affianca ai fornelli la moglie, "la mia Peppina che non è più uscita dalla cucina dal giorno in cui siamo tornati dal viaggio di nozze".
Rino Franceschini fa parte di quella schiera di "chefs" ed esperti in arte culinaria che pur rimanendo fedeli alla tradizione si cimentano continuamente nella ricerca di nuovi sapori, inventando ricette, creando con rigore professionale piatti tipici della propria terra puntando soprattutto sulla genuinità degli ingredienti.
Nei suoi menù predominano i funghi, che sceglie personalmente, annusandone il profumo e accertandone la freschezza, quando arrivano dai boschi i suoi fidati raccoglitori.
Dopo la scomparsa di Rino, avvenuta il 26 febbraio 2000, lo scettro di "re dei funghi" passa all'allievo prediletto, Salvatore, suo genero. I due figli, Vittoria e Giuseppe, chiamato familiarmente Peppino, curano rispettivamente la gestione dell'albergo e del bar.
Salvatore diventa così l'erede dei segreti della cucina di Rino, che di lui affermava: "E' imbattibile nella preparazione di portate a base di ovuli e porcini". Per non dire poi dei dolci. Nel periodo natalizio Salvatore prepara la spongata, una specialità bercetese, che è divenuta il "clou" dei dolci natalizi del ristorante (assieme all'ormai famoso "dolce amore", creato da Rino), da gustare alla fine del pranzo, accompagnata da un dolce "moscato" o "moscatello" delle Colline parmensi.
I vini, altresì, sono il suo hobby. Nella cantina della vecchia casa Franceschini si conservano vini rinomati della provincia di Parma insieme ad altri, sempre pregiati, di produzione italiana ed estera selezionati con l'esperienza di un consumato "sommelier". |
| |
|
|
 |
Titolari: Salvatore Romano, Vittoria e Giuseppe Franceschini
Comune: Berceto (Pr)
Indirizzo: Piazza Micheli, 12 - Berceto
Telefono:+39 0525 64306
Fax: +39 0525 629512
E-Mail: info@darino.it
Prezzo delle camere: vedi tariffe |
|
| |
| |
| |
|
|
|
|
|
