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La Gavarina d'Oro
Panigacci
E' come mangiare a casa. E' questo il segreto del locale aperto più di quarant'anni fa' da Francesco Chiocca e dalla moglie Clara Cioli ed oggi gestito dai figli e dai nipoti. La parola d'ordine è: pietanze genuine, prodotti sempre freschi e fatti in casa, specialità di stagione. Su tutto troneggiano naturalmente i panigacci, cotti lì per lì nel forno a legna ed accompagnati dai salumi e dai formaggi nostrani..... (continua)
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Baldassini
Industria dolciaria, pasticceria, torte, panettoni, crostate, dolci a lievitazione naturale
Una lunga storia, quella dei Baldassini, tutta da raccontare e, soprattutto, da assaporare.
Nel 1923 il nonno Egisto apre il primo forno rigorosamente a legna, sfornando prodotti squisiti che nel gusto rappresentano il punto di incontro tra i sapori liguri, quelli della Val di Magra e della Lunigiana. .... (Continua...)
 Albiano Magra
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Pasticceria Riccò
Pasticceria, spongate, pane tipico
Appena entri da Riccò, sulla statale proprio al confine tra il comune di Pontremoli e quello di Filattiera, una bella vetrina ricca di raffinate squisitezze ti cattura e ti introduce all'interno del negozio laboratorio, dove respiri "aria di crema e cioccolato". Ovunque dolci, spongate, torte, buccelati, cioccolatini, paste e marmellate di ogni tipo. Alle pareti le foto di dolci forgiati come sculture nel corso di una vita da Anzio Riccò, pasticcere-artista. ...... (Continua)
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Bardini Gastronomia
Pasta fresca, torte lunigianesi, specialità pontremolesi
Sono vent'anni che Gianna e Luisa Bocchi regnano a Berceto nel loro laboratorio di pasticceria a conduzione familiare producendo leccornie apprezzate in tutta la Val Baganza. Disponibili e competenti, propongono un assortimento di dolci e di salati, totalmente di produzione propria. L'elenco sarebbe infinito: ci limitiamo a segnalare, oltre alla spongata (secondo la tradizione di Parma), le mignon (piccole paste di fine pasticceria), le crostate (tra le quali primeggiano quelle di pere e cioccolata), le magnifiche torte alla panna.
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La Marocca
Pane tradizionale
La marocca è un pane antico, povero, sfornato per secoli dalle donne del territorio di Casola. Dopo l'ultima guerra la tradizione è andata quasi perduta e la gente lunigianese ha dimenticato il suo gusto. Finchè alla fine degli anni '90 Angela Leonardi, Simona Balboni, Ermete Ricei e Simona Balboni non ne hanno riscoperto la ricetta e rilanciato la produzione, oggi affidata soprattutto a Fabio Bertolucci, giovane pieno di entusiamo e appassionato di tutto ciò che è tradizione lunigianese. A Casola producono questo antico pane, effettuandone direttamente la consegna nelle cittadine della Lunigiana e nelle città limitrofe..... (continua)
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