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VEDI ANCHE: www.imenudellatradizione.com

Il volume "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 7,50.
Si può acquistare inviando una e-mail a menu@imenudellatradizione.com
 
 
 

I panigacci di Podenzana

panigacci

La preparazione dei panigacci di Podenzana

Cosa serve
i menu della tradizione lunigianese

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  COME SI PREPARANO
Preparate una pastella con l'acqua, la farina e il sale, fluida ma non troppo. La cottura va fatta in piccoli testi di terracotta di quindici centimetri di diametro scaldati a fuoco vivo. I testi vanno sovrapposti in pile fino a dieci panigacci. Poi vanno rimessi nel forno a legna per completare la cottura. Serviteli ancora caldi accompagnandoli con salumi e formaggi molli, oppure, dopo averli fatti bollire, conditeli con sugo di funghi, pesto, ragù o con olio di oliva e formaggio parmigiano.

LA TRADIZIONE
Il "panigaccio", un alimento molto semplice dei tempi antichi, è ancora apprezzato per la genuinità e per l'inconfondibile aroma che procura la cottura a legna. Oggi si può ancora gustare nella zona di Podenzana.

 
 
   
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